Ich bin im
Monat

Vegetarisches

für Schwangere und Stillende

Vollkornbrötchen mit Avocado 

Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
Zubereitungszeit: 20 min

  • 1 Avocado
  • 3 gehäutete, entkernte Tomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • je 1 handvoll Kerbel und Basilikum
  • 80 g Tofu (oder Magerquark)
  • 1 TL Sojasauce
  • 250 g Vollkornbrot
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Cocktailtomaten
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  1. Avocado schälen und den Kern entfernen.
  2. Tomaten und geputzte Frühlingszwiebeln klein schneiden.
  3. Kerbel- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
  4. Den Mixer auf hoher Stufe einschalten, Gemüse nacheinander auf das rotierende Messer fallen lassen. Tofu oder Magerquark und Kräuter dazugeben und bei niedrigerer Stufe 1 Min. mixen.
  5. Würzen, dick auf das in Scheiben geschnittene Brot streichen. Mit Schnittlauch und Cocktailtomaten garnieren.

Mit der Avocadocreme lassen sich auch Tomaten (oberes Viertel abtrennen, mit Teelöffel aushöhlen) füllen – ein prima Partygericht!

vollkornbrötchen mit avocado

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Das sagt der Ernährungsberater


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Eine gesunde Ernährung ist in Schwangerschaft und Stillzeit noch viel wichtiger als sonst. Bei uns finden Sie sowohl das theoretische Wissen als auch leckere Rezepte, bei denen Sie ganz unbesorgt sein können.

Pluspunkte dieses Rezeptes: Ballaststoffe, gekoppelt mit B-Vitaminen, Vitamin E und vielen essentiellen Fettsäuren aus der Avocado tun auch Ihrem Kind gut.
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