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Monat

Vegetarisches

für Schwangere und Stillende

Salat Á L´Orange 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 40 min

  • ½ Blumenkohl
  • 200 g grüne Bohnen
  • 2 Pfirsiche
  • 1 Lollo Rosso
  • 50 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Dickmilch
  • abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Orange
  • Jodsalz
  • weißer Pfeffer
  1. Blumenkohl und Bohnen waschen, putzen. Blumenkohlröschen in dünne Scheiben, Bohnen in Stücke schneiden, ca. 5 Min. blanchieren. Abschrecken. Blumenkohl in wenig Wasser 10–15 Min. dünsten.
  2. Gewaschene Pfirsiche in Spalten schneiden.
  3. Lollo rosso waschen, klein zupfen.
  4. Pinien- oder Sonnenblumenkerne in der Pfanne ohne Fett leicht rösten, mit Zutaten mischen.
  5. Dressing: Dickmilch, Orangenschale und Orangensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salat vermengen und Schnittlauch darüber verteilen.

salat á l´orange

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Das sagt der Ernährungsberater


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Eine gesunde Ernährung ist in Schwangerschaft und Stillzeit noch viel wichtiger als sonst. Bei uns finden Sie sowohl das theoretische Wissen als auch leckere Rezepte, bei denen Sie ganz unbesorgt sein können.

Pluspunkte dieses Rezeptes: Das enthaltene Eisen wird durch das Vitamin C aus dem Orangendressing besonders gut verwertet. Reichen Sie zum Salat Mehrkornbrötchen oder Mehrkornbaguette.
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