Ich bin im
Monat

Vegetarisches

für Schwangere und Stillende

Oliven-Kräuter-Quark 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 30 min

  • 3 Lauchzwiebeln
  • 100 g paprikagefüllte Oliven
  • je 1 Bund Petersilie und Dill
  • 1 Kästchen Kresse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Becher saure Sahne (200 g)
  • 500 g Speisequark (Magerstufe)
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  2. Oliven grob hacken, Petersilie und Dill waschen und trockenschütteln. Kresse abspülen, trockentupfen. Knoblauch schälen.
  3. Kräuter, bis auf einige Blättchen, und Knoblauch mit sauerer Sahne pürieren. Quark unterrühren. Lauchzwiebeln und Oliven unterheben.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichen Kräutern garnieren. Dazu schmecken schwedische Krisprolls oder Vollkornbrot.

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Das sagt der Ernährungsberater


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Eine gesunde Ernährung ist in Schwangerschaft und Stillzeit noch viel wichtiger als sonst. Bei uns finden Sie sowohl das theoretische Wissen als auch leckere Rezepte, bei denen Sie ganz unbesorgt sein können.

Pluspunkte dieses Rezeptes: Hier gibt es Eisen, Calcium und Ballaststoffe ohne viel Arbeit. Wer die bittere Note dieses Rezeptes nicht mag, kann statt Oliven auch Tomaten verwenden. Und: Dieser pikante Quark schmeckt auch gut zu Pellkartoffeln.
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