Grüne Nudelsuppe 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 40 min

• 300 g tiefgekühlter Blattspinat
• 1 l Gemüsebrühe
• 150 g Broccoli
• 150 g Zuckerschoten
• 12 frische grüne Tortellini (ca. 125 g)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 125 ml Milch (1,5 % Fett)
• Parmesankäse
• Jodsalz
• Pfeffer
• Muskatnuss

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in der Butter glasig andünsten. Spinat und Brühe hinzufügen, mit Salz, Pfeffer (möglichst frisch gemahlen) und Muskatnuss würzen. Alles aufkochen und zugedeckt 10–12 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Inzwischen den Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen.
3. Die Zuckerschoten waschen, von den Enden befreien und quer halbieren.
4. Zuckerschoten und Broccoli in sprudelnd kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
5. Tortellini in die Suppe geben und garen. Gemüse unter die Suppe heben, heiß werden lassen, abschmecken und etwas Käse darüber hobeln.