Gemüseauflauf mit Zitronenbéchamel 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 50 min

• 1 kg gemischtes Gemüse (z.B. Broccoli, Möhren, Stangensellerie)
• 1 ½ EL Butter
• 2 unbehandelte Zitronen
• 2 TL Mehl
• ¼ l fettarme Milch
• 100 g Frischkäse
• 2 TL Kräuter der Provence
• Jodsalz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Öl für die Form

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Gemüse waschen und putzen.
2. Den Broccoli in Röschen teilen, Möhren, ½ EL Butter und 4 EL Wasser 5 Min. vorgaren.
3. Zitronen heiß waschen. Trocknen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
4. Mehl in restlicher Butter anschwitzen. Milch und dann Frischkäse einrühren. Zitronenschale, -saft und Kräuter untermischen.
5. Béchamelsauce mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse salzen, pfeffern, mit der Hälfte der Béchamelsauce mischen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
6. Die übrige Sauce darüber verteilen. In ca. 20 Min. goldbraun backen.

Dazu Kartoffeln oder Mehrkornbaguette servieren. Wer mag, kann unter das Gemüse zusätzlich 200g gewürfelte, magere Geflügelwurst mischen.