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Vegetarisches

für Schwangere und Stillende

Bunte Kartoffelpfanne 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 40 min

  • 400 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
  • 300 g Zuckerschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Möhren
  • 1 EL Butterschmalz
  • 200 g Hirse
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • 4 EL Basilikum
  • Petersilienblättchen zum Garnieren
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  1. Zuckerschoten waschen, Enden abschneiden, in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
  2. Möhren waschen und in dicke Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken. Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Karotten und Zuckerschoten dazugeben und 5 Min. dünsten.
  4. 100 ml Wasser erhitzen, über die Hirse gießen, 20 Min. oder länger quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Mit den Kartoffeln zum Gemüse geben und weitere 5 Min. anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen.
  5. Basilikum in feine Streifen schneiden, Rosmarinnadeln hacken und darüber streuen. Mit Basilikum und Petersilie garnieren.

bunte kartoffelpfanne

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Das sagt der Ernährungsberater


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Eine gesunde Ernährung ist in Schwangerschaft und Stillzeit noch viel wichtiger als sonst. Bei uns finden Sie sowohl das theoretische Wissen als auch leckere Rezepte, bei denen Sie ganz unbesorgt sein können.

Pluspunkte dieses Rezeptes: Fettarmes Gericht mit B- Vitaminen, Eisen und vielen Ballaststoffen! Wenn Sie keine frischen Zuckerschoten bekommen, können Sie auch tiefgekühlte verwenden.
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