Auberginen- Couscous Auflauf 

Dieses Rezept ergibt 3 Portionen.
Zubereitungszeit: 45 min

• 1 Aubergine
• 2 EL THOMY Sonne & Olive
• 1 Zwiebel
• 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
• 1 EL THOMY Sonne & Olive
• 100 g Instant-Couscous
• 300 ml Wasser
• 1 Beutel MAGGI fix & frisch Ratatouille Hack-Gratin
• 75 g Käse (gerieben)

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
2. Aubergine putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. In einer beschichteten Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen, die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten und herausnehmen.
4. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden.
5. In der Pfanne THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen und die Gemüsewürfel darin anschwitzen. Couscous zugeben. Wasser zugießen. MAGGI fix & frisch Ratatouille Hack-Gratin einrühren.
6. Die Hälfte des Gemüse-Couscous in eine Auflaufform geben. Mit den Auberginenscheiben belegen. Den restlichen Gemüse-Couscous darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und ca. 15 Min. im Backofen backen.

Servieren Sie dazu gebratene Putenschnitzel.