Kirschkuchen 

Dieses Rezept ergibt 12 Portionen.
Zubereitungszeit: 20 min

• 200 g Butter
• 180 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
• 1 EL Milch
• 4 Eier
• 250 g Mehl (Typ 2000)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Jodsalz
• 2 TL Butter
• 40 g Mandelblättchen
• 40 g Zucker
• 800 g Sauerkirschen aus dem Glas
• 2 EL Aprikosenmarmelade

1. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und Milch schaumig rühren. Eier, Mehl und Backpulver untermischen.
2. Boden einer Springform (28cm) fetten. Mandelblättchen und Zucker darauf streuen.
3. Sauerkirschen abtropfen lassen. Rührteig in der Form glatt streichen und 600g Kirschen hineindrücken. Bei 175°C 45 Min. backen. 15 Min. abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen.
4. Marmelade bei schwacher Hitze 2 Min. köcheln lassen, durch ein Sieb streichen und Kuchen damit einpinseln. Mit restlichen Kirschen belegen.