Thunfisch-Gemüse Spieße 

Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Zubereitungszeit: 30 min

• 700 g frischer Thunfisch
• 500 g Broccoli
• 200 g kleine Cocktailtomaten
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Bund Petersilie
• 125 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 1 EL Butter
• Jodsalz
• weißer Pfeffer

1. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein abreiben, Saft auspressen.
2. Thunfisch trockentupfen, in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3. Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, Kalt abschrecken, gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern.
4. Tomaten waschen und abtrocknen.
5. Fischwürfel, Broccoliröschen und Tomaten abwechselnd auf Spieße stecken.
6. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, 2 EL Zitronensaft einrühren, grob gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Fischspieße in die Pfanne legen und rundum in der Zitronen-Pfeffer-Butter 3 Min. anbraten. Brühe angießen, Zitronenschale einrühren und Spieße weitere 3–4 Min. garen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Als Beilage passt Kräuterreis (z.B. aus Schnellkochreis) oder Mehrkornbaguette. Als Variante zum Thunfisch können Sie auch andere Fische wie Kabeljau oder Lachs aufspießen. Oder Sie nehmen statt Fisch Rindersteak für die Spieße.