Fenchel mit Kochschinken 

Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
Zubereitungszeit: 35 min

• 4 Fenchelknollen (je 250 g)
• 1 EL Kräuter der Provence in Öl (oder 1/2 EL getrocknete Kräuter der Provence mit 1/2 EL Olivenöl verrühren)
• 1 kleine Packung passierte Tomaten (200 g)
• Jodsalz
• schwarzer Pfeffer
• 100 g Kochschinken
• 4 TL Balsamico-Essig

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Fenchel waschen, zartes Grün beiseite legen. Fenchelknollen längs in Scheiben schneiden.
3. Ein Backblech mit Alufolie auslegen (glänzende Seite nach oben). Folie mit den Kräutern bestreichen, Fenchelscheiben darauf verteilen. Das Gemüse im heißen Ofen 20 Min. garen.
4. Inzwischen die Tomaten im Topf lauwarm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Fenchelgrün waschen und grob hacken. Fenchelscheiben, Tomatensauce und Schinken dekorativ auf Tellern anrichten. Mit Fenchelgrün bestreuen und je nach Geschmack mit Essig beträufeln.