Feiner Gemüsekuchen 

Dieses Rezept ergibt 12 Portionen.
Zubereitungszeit: 60 min

• 175 g Weizenmehl (Typ 1050)
• 100 g Magerquark
• 2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
• 2 TL Backpulver
• 5–6 EL lauwarmes Wasser
• Jodsalz, Pfeffer
• 200 g Stauden- oder Knollensellerie
• 300 g Möhren
• 300 g Lauch
• 1 große Zwiebel
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Rapsöl
• 300 g Äpfel
• 125 ml Milch
• 4 Eier
• geriebene Muskatnuss
• Petersilie
• Parmesan zum Bestreuen

1. Für den Teig Mehl, Quark, Öl, Backpulver und Wasser schnell miteinander verkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (30 cm) ausrollen und eine gefettete Springform damit auskleiden. Überstehenden Teig zu einem 4 cm hohen Rand andrücken. Den Teig in der Form kalt stellen.
2. Für die Füllung das Gemüse putzen und bei Bedarf schälen. Staudensellerie in Scheiben bzw. Knollensellerie in Würfel, Möhren in Scheiben und Lauch in 1 cm dicke Ringe schneiden. Äpfel schälen, halbieren, würfeln.
3. Fleisch waschen, trockentupfen, würfeln. Fleisch in 1 EL Öl rundum anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben. Gemüse in 1 EL Öl andünsten, etwas Wasser dazugeben und 3,5 Min. dünsten lassen.
4. Äpfel, Fleischmischung und Gemüse mischen. Eier und Milch verquirlen, mit Jodsalz, Pfeffer, Muskat und Petersilie würzen. Mischung auf dem Teigboden verteilen, Eiermilch darüber gießen. Im Ofen (nicht vorheizen) auf unterster Schiene (E- Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) ca. 45 Min. backen.
5. Kuchen mit geriebenem Parmesan bestreuen, heiß servieren.