Erbsenreis mit Kochschinken 

Dieses Rezept ergibt 2 Portionen.
- Zubereitungszeit : 30 min

• 250 g Natur- oder Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2 TL Butter
• 300 g tiefgekühlte Erbsen
• 125 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 3 EL frisch geriebener Parmesan
• Jodsalz
• 50 g Kochschinken (hauchdünn geschnitten)
• schwarzer Pfeffer

1. Den Reis nach Packungsanweisung garen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Butter zerlassen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin goldgelb andünsten.
3. Die tiefgekühlten Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen und alles zugedeckt 5 Min. köcheln lassen.
4. Währenddessen die Basilikumblätter kurz waschen, trockentupfen und in kleinere Stücke zupfen.
5. Gegarten, abgetropften Reis und Käse unter die Erbsen mischen, mit wenig Salz abschmecken.
6. Den Schinken in mundgerechte Stücke zupfen, mit den Basilikumblättern über dem Reis verteilen. Mit etwas grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Sie können den Reis auch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit der Gemüsebrühe (evtl. mehr Wasser erforderlich) aufgießen und garen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben. Erbsen liefern viel Magnesium und beugen so Muskelkrämpfe vor.