Couscous mit Hähnchenragout 

Dieses Rezept ergibt 6 Portionen.
Zubereitungszeit: 60 min

• 2 Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Stange Lauch
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Olivenöl
• 1 Dose (400 g) Kichererbsen
• 2 EL Minzeblättchen (gehackt)
• 400 ml Wasser
• 2 Beutel MAGGI fix & frisch Chilli con Carne
• 400 ml Wasser
• 2 TL MAGGI Klare Gemüsebrühe
• 400 g Instant-Couscous
• 2 EL Butter
• 2 EL Minzeblättchen (gehackt)

1. Für das Hähnchenragout: Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
2. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Hähnchenbrustwürfel zugeben und darin anbraten. Paprika, Zucchini und Lauch zugeben und kurz mitbraten. Kichererbsen mit der Flüssigkeit und Minzeblättchen zugeben.
3. Wasser zugießen und MAGGI fix & frisch Chili con Carne einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Für den Couscous: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Gemüsebrühe zufügen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Couscous einrühren und 5-10 Min. quellen lassen. Butter zugeben und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
5. Den Couscous auf eine große Platte geben und zu einem Ring formen. Das Hähnchenragout in die Mitte geben. Mit Minzeblättchen garniert servieren.